Früher gab es für Gemeinschaftseinrichtungen wie Kindergärten, Schulen oder Seniorenheime keine einheitlichen Richtlinien für eine ausgewogene Ernährung. Mit den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sind diese Zeiten vorbei. Es wurden einheitliche Qualitätskriterien geschaffen, die eine vollwertige  und abwechslungsreiche Vielfalt auf den Tisch bringen und so eine ausgewogene Mahlzeit garantieren.

Es besteht Bedarf...

Ergebnisse der ErnSTES-Studie zeigen, dass in Krankenhäusern und Rehakliniken jeder Vierte Symptome von Mangelernährung aufweist. In Seniorenheimen sind fast zwei Drittel direkt betroffen oder in Gefahr, Mangelerscheinungen zu entwickeln. Bei den Kindern sind laut KiGGS-Studienergebnissen 15 Prozent der 3- bis 17-Jährigen übergewichtig. Um Abhilfe zu schaffen, sollen die Qualitätsstandards eine gesundheitsfördernde  und vielseitige Ernährung sicherstellen. Sie sehen ein breites Angebot an Gerichten unter Berücksichtigung regionaler und saisonaler Speisen vor. Und: Die persönlichen Vorlieben für bestimmte Speisen sollen bei der Planung berücksichtigt werden. Denn gerade bei Seniorinnen und Senioren trägt eine an die individuellen Bedürfnisse angepasste Ernährung deutlich zum Wohlbefinden bei. Und Kinder lernen durch die qualitativ hochwertige Verpflegung eine gesunde Vielfalt an Lebensmitteln kennen.

Qualitätsstandards

Zahlreiche IN FORM Projekte: FIT KID, Schule + Essen = Note 1, JOB&FIT, Fit im Alter, Station Ernährung unterstützen mit den  Qualitätsstandards Kindertagesstätten, Schulen, Betriebsrestaurants, Seniorenheime, Kliniken und Anbieter für "Essen auf Rädern".  Die Kriterien der Qualtitätsstandards geben vor, welche Lebensmittel wie oft auf den Speiseplan kommen, damit alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge zur Verfügung stehen. Auch für Zwischenmahlzeiten, die Zubereitung sowie Essenszeiten und Hygiene gibt es Vorgaben nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Betriebe, die ihre Speisepläne nach diesen Qualitätsstandards anbieten, haben die Möglichkeit sich von der  der DGE zertifizieren zu lassen.