Bakterien und andere Mikroorganismen finden auf und in Lebensmitteln oft gute Wachstumsbedingungen vor – und können unter anderem zu Durchfall und Erbrechen führen. Lassen Sie es erst gar nicht so weit kommen! Neben bekannteren Vertretern wie Salmonellen und E.Coli (dazu zählt unter anderem EHEC) sind auch Gattungen und Spezies wie Listerien und Campylobacter typische Vertreter von Infektionen für Lebensmittel.

Mit der richtigen Küchenhygiene vermindern Sie die Keimzahl und schützen effektiv Ihre Gesundheit. À propos: Der Begriff 'Hygiene' geht auf die griechische Schutzgöttin für Gesundheit Hygieía zurück.

Worauf es ankommt...

Folgende Regeln und Tipps helfen Ihnen, für Sauberkeit in der Küche zu sorgen:

• Vor der Speisenzubereitung gründlich die Hände mit Seife und warmem Wasser waschen. Auch zwischendurch Hände waschen nicht vergessen, insbesondere wenn Sie rohes Fleisch, Geflügel, Fisch oder auch Eier angefasst haben.

• Beim Niesen oder Husten immer von den Lebensmitteln abwenden, damit keine Keime aus der Nase und aus dem Mund auf die Lebensmittel gelangen. Außerdem nach dem Benutzen eines Taschentuchs gründlich die Hände waschen.

• Decken Sie offene Wunden ab; sie dürfen nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Zum Schutz die Wunde mit einem wasserdichten Pflaster abdecken.

• Küchengeräte, Arbeitsflächen und Küchenutensilien wie Messer immer gleich nach dem Benutzen mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und mit klarem Wasser abspülen. Wenn Lebensmittelreste und Verunreinigung erst mal antrocknen, lassen sie sich nur schwer entfernen.

• Spüllappen immer gut mit sehr warmem Wasser auswaschen und wie Geschirrtücher am besten immer so aufhängen, dass sie austrocknen können.

• Schmutzige und oft benutzte Geschirr- und Handtücher sowie Spüllappen auswechseln und in der Waschmaschine bei mindestens 60 Grad Celsius waschen (Spülbürste mindestens einmal wöchentlich in der Spülmaschine reinigen).

• Verwenden Sie verschiedene Handtücher zum Abtrocknen von Händen und Geschirr.

• Obst und Gemüse gründlich mit kaltem Wasser waschen, gegebenenfalls zusätzlich schälen, um anhaftenden Schmutz, Erdpartikel und Keime zu entfernen.

• Tauschen Sie zerkratzte Küchenbretter aus, da sich in den Rillen Keime vermehren können. Für tierische Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Fisch andere Brettchen verwenden als für pflanzliche Lebensmittel.

• Leeren Sie regelmäßig den Mülleimer.

• Vergessen Sie den Kühlschrank nicht: Reinigen Sie diesen regelmäßig und entfernen Sie dabei gleichzeitig auch verdorbene Lebensmittel.

  Quelle: Ökolandbau.de