Der Saisonkalender: IN FORM - Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung

Aktionen:

Der Saisonkalender – Essen nach Jahreszeiten

Die süße, saftige Erdbeere frisch vom Feld ist für viele der Inbegriff des Sommers. Und der warme Zwetschgenstrudel steht vor allem im Herbst auf dem Kaffeetisch. Bestimmte Lebensmittel sind für uns mit Jahreszeiten verknüpft. Nicht ohne Grund: Das Angebot von Obst und Gemüse richtet sich stark nach der Erntezeit – und damit auch der Preis.

Marktstand voller Gemüse. Quelle: Shutterstock

Vor allem in den warmen Jahreszeiten sind heimische Obst- und Gemüsesorten günstig zu haben, darunter frische Ware aus der Region. Es kann sich also finanziell lohnen, je nach Jahreszeit einzukaufen. Einige Lebensmittel lassen sich auch über die Saison hinaus zu Hause lagern, etwa Äpfel in der Speisekammer oder zu Konfitüre verarbeite Sommerfrüchte.

Klimafreundlich…

Auch ökologisch hat saisongerechtes Genießen deutliche Vorteile. Wer regional und saisonal einkauft, schont gleichzeitig die Umwelt durch kürzere Transportwege. Besonders mit dem Flugzeug transportierte Ware treibt die CO2-Bilanz nach oben; generell empfehlenswert sind Lebensmittel aus der Region. Gleichzeitig ist es sinnvoll, Obst und Gemüse aus dem Freilandanbau zu wählen, da dieses deutlich klimafreundlicher ist als die Anzucht im Treibhaus. Frische ist dabei Trumpf, denn durch eine lange Lagerung fällt die CO2-Bilanz dann auch bei regional und im Freiland angebauter Ware nicht mehr günstig aus. Kauft man Äpfel der Region im Frühsommer statt in Herbst oder Winter, ist dies aus ökologischer Sicht also eher wenig empfehlenswert.

Tipp: Wählen Sie bestenfalls Freilandware der Saison, die aus der Region stammt.

Genießen Sie den Geschmack der Saison

Geschmack und Gesundheit – mit frischen Früchten der Saison können Sie beides genießen. Obst und Gemüse der Jahreszeit ist meist deutlich mehr von der Sonne beschienen und an der Pflanze gereift als Treibhausware oder weit gereiste Lebensmittel. Dies wirkt sich auf die Inhaltsstoffe und auf den Geschmack aus. So ist zum Beispiel der Gehalt an sogenannten sekundären Pflanzeninhaltsstoffen teilweise bei frischer Freilandware höher, als wenn Früchte früher geerntet und weit transportiert werden. Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe gelten als gesund; sie schützen beispielsweise die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen (Oxidation).

Immer aktuell: der Saisonkalender

Ein klarer Fall: Spargel aus der Region ist ein „Frühjahrsbote“. Wann aber haben beispielsweise Feldsalat oder Rüben Saison? Und wann lohnt es sich, Früchte wie Ananas, Orangen oder Kiwis zu kaufen? Mit dem Saisonkalender sind Sie immer informiert!