Rezept für 16 Personen:

10 ml Rapsöl

15 g Paniermehl

210 g Eiklar

10 g Vanillezucker

125 g Margarine

100 g Zucker

1 kg Quark, Magerstufe

120 g Eigelb

15 ml Zitronensaft

60 g Weizengrieß

30 g Weizenstärke

5 g Backpulver

Rezept Zubereitung

1. Eine Springform mit Öl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Das Eiklar mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen. Margarine, Zucker, Quark, Eigelb und Zitronensaft schaumig rühren. Anschließend Grieß, Stärke und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren.
2. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 60 Minuten backen. Tipp: Sie können den Kuchen mit frischem Obst der Saison servieren.
   
   

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.