Rezept für 4 Personen:

280 g Naturreis

720 ml Gemüsebrühe

200 g Erbsen tiefgekühlt

1 Dose Mais

400 g Paprika geputzt, gewürfelt

1 EL Rapsöl

720 g Schollenfilets

1 EL Weizenmehl

1 EL Rapsöl

Zitronensaft, Jodsalz, Pfeffer, Dill

Rezept Zubereitung

1. Reis in Gemüsebrühe bissfest garen. Paprikawürfel, Erbsen und Mais im Rapsöl andünsten und mit gegartem Reis vermengen.
2. Schollenfilets säuern, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in Rapsöl braten. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Quelle: IN FORM Rezeptkalender 2009