Rezept für 4 Personen:

Für die Nudeln:
ungefähr 350 g ungekochte Vollkornnudeln

2 l Wasser

1 TL (5 g) Jodsalz

Für das Geschnetzelte:
1 (80 g) Zwiebel

4 (400 g) Möhren

3 Tassen (225 g) tiefgekühlte Erbsen

3-4 kleine (300 g) Putenschnitzel

2 EL (25 g) Rapsöl

Jodsalz, Pfeffer

1 Tasse (150 ml) Wasser

½ Tasse (75 ml) Milch (1,5 Prozent Fett)

½ Tasse (75 g) Sahne

2 TL (10 g) Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

2 TL (10 ml) Sojasoße oder Worcestersoße

Rezept Zubereitung

1. Das Gemüse zubereiten: Die Möhren putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Das Gemüse auf einem Teller beiseite stellen.
2. Gesalzenes Wasser bei starker Hitze im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. 
In der Zwischenzeit die Putenschnitzel in Streifen oder Stücke schneiden. Sobald das Nudelwasser kocht, die Nudeln hinzugeben.
3. Das Putenfleisch in Öl kräftig anbraten und mit je 2-3 Prisen Jodsalz und Pfeffer würzen. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. 

4. Die Zwiebeln, Möhren und Erbsen im verbliebenen Bratfett anbraten. Mit Wasser, Milch und Sahne ablöschen und für 10 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. 
Sind die Nudeln gar, das Kochwasser durch ein Sieb entfernen. 
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne zu dem Gemüse geben und Petersilie hinzufügen.
5. Das Geschnetzelte mit Soja- oder Worcestersoße abschmecken. Zum Würzen eignet sich auch gekörnte Gemüsebrühe.

Copyright: Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund