Rezept für 6 Personen:

1 kg Kohlrabi

500 g Möhren

1 EL Butter

250 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe

200 g Sahne

4 Wiener Würstchen

300 g tiefgekühlte Erbsen

1 EL Senf

1/4 TL Kräutersalz

1 Prise gemahlenen Pfeffer

2 EL Pfeilwurzelstärke

1 Bund Petersilie

Rezept Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kohlrabischeiben darin einige Minuten andünsten. Nun die Möhrenscheiben dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Die Gemüsebrühe und die Sahne zufügen. Alles verrühren und zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen.
2. Inzwischen die Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen und die unaufgetauten Erbsen zum Gemüse geben und darin heiß werden lassen.
3. Die Pfeilwurzelstärke in eine Tasse geben und mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Diese Mischung zum Gemüseragout geben und dabei gut umrühren. Alles zusammen 3-5 Minuten leicht kochen lassen, damit die Soße andickt.
4. Währenddessen den Senf, Kräutersalz und Pfeffer einrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie über das Gericht streuen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Copyright: BLE. Quelle: oekolandbau.de