Rezept für 2 Personen:

1/2 Zwiebel gewürfelt

1 EL Rapsöl

250 ml Gemüsebrühe

500 g Kartoffeln geschält, grob gewürfelt

200 g Erbsen tiefgekühlt

100 ml warme Milch, 1,5 Prozent Fett

2 Scheiben Vollkorntoast gewürfelt

100 g Magerquark

1/2 Zwiebel gewürfelt

300 g Sauerkraut geschnitten

500 g Hackfleisch gemischt

1 TL Senf

1 EL Rapsöl

Jodsalz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

1. Die Zwiebelwürfel in Rapsöl anschwitzen, die geschälten Kartoffelwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten kochen. Anschließend zerdrücken, Milch und Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss abschmecken und nachquellen lassen..
2. Für die Frikadellen die Toastwürfel mit Magerquark, Zwiebelwürfeln, Sauerkraut und Hackfleisch vermengen und abschmecken. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und in Rapsöl braten.
Tipp: Variieren Sie den Kartoffelstampf mit einer Prise Koriander.

Quelle: IN FORM Rezeptkalender 2009