Rezept für 2 Personen

100 g Parmesan
1 rote Zwiebel
1 EL Rosinen
Salz, Pfeffer, Zucker
3-4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 Pink Grapefruit
1 reife Avocado
250 g Feldsalat

Rezept Zubereitung

1. Den Parmesan sehr fein reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Kreis formen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 3 bis 4) goldbraun backen.

2. Auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen. Die Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden, mit den Rosinen in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig dazugeben und 10 Minuten marinieren. Die Grapefruit so schälen, dass das Weiße entfernt wird, und das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen.
3. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit der zerkleinerten Grapefruit vermischen. Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Salat auf eine Platte geben, die marinierten Zwiebelringe und die Avocado-Grapefruit-Mischung darauf verteilen. Mit den Chips bestreuen.

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