Rezept für 4 Personen:

500 g Rotkohl

200 ml Orangensaft

1 kleine Dose Ananas in Stücken (430 ml)

3 EL Balsamico

Salz

schwarzer Pfeffer

75 g ganze Haselnüsse

Rezept Zubereitung

1. Äußere Blätter des Rotkohls entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden, Kopf waschen und raspeln oder in ganz feine Streifen schneiden.
2. Ananas abgießen, Saft auffangen und mit Orangensaft und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Rotkohl vermischen.
3. Einen Teil der Ananasstücke und Haselnüsse unter die Rohkost heben und Salat einige Zeit ziehen lassen. Die Rohkost mit dem Rest der Ananas und den Nüssen garniert servieren.

Quelle: 5 am Tag e.V.