Rezept für 2 Personen:

80 ml Milch, 1,5 Prozent Fett

2 EL Vollkornmehl

1 Ei

80 g Emmentaler, 30 Prozent Fett in der Trockenmasse, geraspelt

400 g Kartoffeln

1/2 TL Rapsöl

Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss

4 EL Tomatenmark

40 g Sauerrahm, 10 Prozent Fett
Jodsalz, Pizza-Kräuter-Mischung

250 g Tomaten in Scheiben geschnitten

200 g Mozzarella in Scheiben geschnitten

Rezept Zubereitung

1. Milch, Vollkornmehl, Ei und 40 g des geraspelten Emmentalers vermengen und würzen. Geschälte Kartoffeln dünsten, auskühlen und mit einer groben Reibe in das Milch-Ei-Gemisch raspeln. Gut vermengen und auf einem gefetteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit aus Tomatenmark, Sauerrahm und Gewürzen eine Sauce zubereiten.
2. Den vorgebackenen Kartoffelteig mit der Tomatensauce bestreichen und mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen und weitere 10 Minuten bei 250 Grad Celsius backen. 
Tipp: Belegen Sie nach Lust und Laune mit Gemüse oder magerem Aufschnitt.

Quelle: IN FORM Rezeptkalender 2009