Rezept für 4 Personen:

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

250 g Vollkornreis

400 ml Wasser

1 kleines Glas oder Dose Tomaten in Stücken

1 EL Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

Rezept Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Reis in einem Sieb abspülen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit dem Wasser auffüllen und die Tomaten unterrühren.
2. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 40 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe und das Tomatenmark unterrühren und alles auf der abgeschalteten Platte noch etwa 10 Minuten quellen lassen.

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