Hähnchensandwich von Tim Mälzer
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
1 Zucchini (250 g)
1 rote Paprikaschote (200 g)
1 rote Zwiebel
½ Knolle junger Knoblauch
7 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Zweige Rosmarin
2–3 El Zitronensaft
200 g gegartes Hähnchenfleisch
½ Radicchio rosso di Treviso
4 Stiele Basilikum
½ Baguette
Zucchini putzen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten, Knoblauchknolle in Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf ein Blech geben, mit 3 El Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech ausbreiten und unter dem heißen Ofengrill bei 240 Grad Celsius auf der obersten Schiene 15–20 Minuten grillen. Inzwischen Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und mit Zitronensaft und 2 El Olivenöl in einer Schüssel mischen. Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden. Radicchio putzen. Die Hälfte der Basilikumblätter abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Gewürzöl mischen. Baguette waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit je 1 El Olivenöl beträufeln. Unter dem heißen Ofengrill bei 240 Grad Celsius auf der mittleren Schiene 3–5 Minuten rösten. Dann mit Radicchio und Hähnchenfleisch belegen, salzen und pfeffern. Übrige Basilikumblätter fein schneiden und zum Gemüse geben. Gemüsemischung auf dem Baguette verteilen und mit Basilikumblättern bestreut servieren.
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