Chili con Carne
Die Schärfe der frischen Chilischoten ist variabel; wer es nicht ganz so feurig mag, entkernt die Schoten vorher einfach. So wird das Chili zwar milder, aber der erdige Geschmack der Chilischoten bleibt erhalten.
Zutaten:
500 g Rindfleisch aus der Schulter 1 cm groß gewürfelt (ersatzweise Rinderhack)
2 EL Öl
1 Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 rote Chilischoten, gehackt
1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
500 ml Instantbrühe
3 Dosen geschälte Tomaten (á 425 g EW)
2 Lorbeerblätter
250 g rote Kidney-Bohnen (aus der Dose)
100 g Mais (aus der Dose)
50 g geraspelte Zartbitterschokolade
grobes Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken
3 EL Crème fraîche
Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Fleisch in einer Pfanne im heißen Öl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer dazugeben und 1 Minute anschwitzen.
Die Brühe angießen, Tomaten und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz umrühren und mit geschlossenem Deckel circa 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kidney-Bohnen und den Mais in einem Sieb kalt abspülen und mit der Schokolade zum Chili geben. Nochmals 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Chili in 6 Schüsseln geben und mit je 1 Teelöffel Crème fraîche und frisch gezupftem Basilikum garnieren.
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