Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Damit hat meine Mutter mich schon früher überzeugt: Hackfleisch muss nicht langweilig sein, sondern ist lecker gewürzt als Paprikafüllung der Hit.
Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch
100 g vorgekochter Risottoreis
1 eingeweichtes Brötchen vom Vortag (z.B. in Milch)
1 TL scharfer Senf
1 TL gehackter Thymian
Salz
Pfeffer
1 TL Fenchelsaat
1 EL gesalzene Kapern
4 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 kleine Pfefferschote
1 Lorbeerblatt
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Geflügelfond
Zubereitung:
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Risottoreis, Senf und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Öl anrösten und im Mörser mit den Kapern zerstoßen. Die Paprikaschoten längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und gleichmäßig mit der Hackmasse füllen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Pfefferschote in feine Ringe schneiden und zusammen in einem Schmortopf mit Olivenöl farblos anschwitzen. Die Tomaten zugeben und mit Geflügelfond aufgießen.Die Paprika in die Sauce legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) eine Stunde schmoren.
Variante
Mit dieser Hackfleischfüllung lassen sich auch Zucchini super füllen. Eine exotische Variante: Statt Hack Lammhack nehmen, Senf und Fenchel weglassen, mit Cumin und Kardamom abschmecken und die Kapern durch Rosinen ersetzen. Die Füllung in ausgehöhlte Auberginen geben und schmoren.
Copyright: Sundance Communications