Königsberger Klopse
Zutaten:
1-2 altbackene Brötchen
600 g Kalbshack
1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Senf
1 EL-Esslöffel fein gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
50 g Butter
50 g Mehl
2 EL-Esslöffel Kapern
200 g Sahne
Zubereitung:
Brötchen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen und ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit feuchten Händen zu 8 runden Klopsen formen. Etwa 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Hackbällchen in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm halten. 800 ml vom Kochfond abmessen und in einen zweiten Topf geben. Butter und Mehl miteinander verkneten. Die Mischung flöckchenweise unter Rühren zum abgemessenen Fond geben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kapern und die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ganz zum Schluss die Klopse in die Sauce geben. Dazu passt hervorragend Risi Bisi.
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