Spaghetti mit Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten
Zutaten:
300 g Kartoffeln
Salz
400 g Spaghetti 80 g getrocknete Tomaten
1 EL Olivenöl
150 ml Instantbrühe
40 g Butter
2 EL gehackte Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch und Thymian)
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, circa 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen und mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen. Danach die Spaghetti im Kochwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel kurz anbraten. Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Tomatenstreifen zugeben, Butter und gehackte Kräuter einrühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Knoblauch abschmecken. Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen, in der Sauce durchschwenken und anrichten.
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