Kirsch-Kaltschale mit Froschaugen
Das ist das erste Dessert, an das ich mich erinnern kann. Meine Omi machte dazu immer Griessknödel, die sind mir jedoch etwas zu aufwändig. Ich liebe lockere Quarkknödel.
Für 6 Portionen
Zutaten Suppe:
1 Glas Schattenmorellen (800 g EW)
100 g Zucker
5 EL Erdbeersirup
25 g frische Ingwerwurzel
50 g Perlsago
Zubereitung:
Die Schattenmorellen in einem Sieb über einem Topf abtropfen lassen. Zucker, Erdbeersirup und 250 ml Wasser zum Saft geben. Ingwer schälen, fein reiben und zur Flüssigkeit geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und Sago unter Rühren hineinrieseln lassen.
Bei niedriger Hitze 15 Minuten leise kochen lassen.
Am Ende der Garzeit die Sauerkirschen zur Suppe geben. Abkühlen lassen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Zutaten Knödel:
400 g Magerquark
120 g Weizentoast
30 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
fein abgeriebene Schale einer
halben Bio-Zitrone
Salz
Zubreitung:
Den Quark in einem Tuch ausdrücken. Toastbrot entrinden und in der Küchenmaschine zerkleinern. Butter und Zucker mit einem Schneebesen schaumig rühren. Quark, Brösel, Ei, Eigelb und die Zitronenschale mit einer Prise Salz unterarbeiten. 2 Stunden kalt stellen.
2 Liter leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Quarkmasse mit feuchten Händen oder Löffeln zu 12 gleich großen Knödeln formen. Ins kochende Wasser legen, Hitze reduzieren und mit angewinkeltem Deckel 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit der Kaltschale servieren.
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