Quarkpfannekuchen
Für 2 Portionen
Zutaten:
4 Eier
200 g Magerquark
100 ml Milch
Salz
2 EL Zucker
150 g Mehl
75 g Mandelsplitter
75 g Korinthen
Butter für die Pfanne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Eier trennen. Quark in einem Tuch auspressen, dann mit Milch, Eigelben, 1 Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Quarkmasse langsam unterrühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Die Mandelsplitter und Korinthen vorsichtig unterheben. Eine große, ofenfeste Pfanne erhitzen, Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die Quarkmasse hineingeben und stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius, Gas Stufe 3 bis 4) circa 8 bis 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Danach mithilfe von zwei Gabeln den Pfannkuchen in kleine Stücke reißen. Mit Puderzucker bestäuben.
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