Apfel-Kohlrabi-Salat
Zutaten:
4 Zweige Thymian
200 g Magerjoghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
500 g Kohlrabi
2 säuerliche Äpfel
3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Den Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mit dem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Kohlrabi schälen. In dünne, breite Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In sehr feine Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Kohlrabi, Äpfel und Zwiebeln mit dem Joghurtdressing mischen und eventuell mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
Dazu passt geröstetes Nussbrot. Auch mit etwas geriebenem Meerrettich schmeckt dieser schnelle Salat genial.
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