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Magazin: Kompass Ernährung

Alle Ausgaben hier als PDF-Dateien zum Herunterladen

Sie möchten stets gut über gesunde Ernährung und aktuelle Verbraucherthemen informiert sein? Das IN FORM Magazin des Bundesernährungsministeriums bietet regelmäßig einen Überblick. Spannende Artikel und informative Berichte zu aktuellen Studienergebnissen und Erkenntnissen aus der Wissenschaft werden kombiniert mit konkreten Empfehlungen für den Alltag.

Das Magazin erscheint drei Mal jährlich. Alle Ausgaben finden Sie als PDF-Dateien an dieser Stelle (www.in-form.de/kompassernaehrung). Sie können das Magazin auch als Print-Version beim Referat 212 - Ernährungsinformation und Ernährungsprävention - des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bestellen. 212@bmel.bund.de

Ausgabe 3/2016

Cover Kompass Ernährung zum Thema "Die Kraft des vollen Korns - Was alles in Getreide steckt"

Die Kraft des vollen Korns - Was alles in Getreide steckt

  • Die Magie des Plätzchendufts – Von Backbuchautorin Cynthia Barcomi
  • Backen mit vollem Korn – Tipps für die Weihnachtsbäckerei
  • Was bringt Vollkorn? – Das Wichtigste auf einen Blick
  • Körnerkunde – Nicht nur mit Weizen kann man backen
  • Besser glutenfrei? – Warum wir guten Gewissens Weizen essen können
  • Superfoods mit Folgen – Über den Hype um Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth & Co.
  • Selbst gemacht – Rezepte für die Adventszeit

Herunterladen (PDF, 1,275 MB, barrierefrei)

Ausgabe 2/2016

Cover Kompass Ernährung zum Thema Hülsenfrüchte.

Das unterschätzte Superfood - Hülsenfrüchte die wahren Alleskönner

  • Bohnen zum Frühstück - Es erzählt der syrische Starkoch Fadi Alauwad
  • Das Geheimnis der Hülsenfrüchte
  • Schnelle Küche - Die besten Tipps
  • Ruhe im Bauch
  • Lupineneis und Erbsenbrot - Interview mit einem Forscher
  • Rezepte mit Kichererbsen, Bohnen und Linsen

Herunterladen (PDF, 2 MB, barrierefrei)

Ausgabe 1/2016

Cover Kompass Ernährung zum Thema Essen und Trinken in der Schule

Einen guten Anfang machen - Essen und Trinken in Kita und Schule

  • Phillip Lahm " Richtig Essen gehört zum Training"
  • Was brauchen Kinder?
  • Ernährung in der Kita
  • Ernährung in der Schule
  • Rezepte: Bunt schmeckt gut

Herunterladen (PDF, 971 KB, barrierefrei)

Ausgabe 3/2015

Zucker - weniger ist mehr: Die süße Versuchung

  • Maßhalten ist nicht einfach
  • Zucker - ein ganz besonderer Stoff
  • So wirkt Zucker
  • Besser als Zucker?
  • Wie Kinder maßvoll naschen lernen
  • Rezepte: Selber backen lohnt sich
  • Infos und Links

Herunterladen (PDF, 1,5 MB, barrierefrei)

Ausgabe 2/2015

Wie die Verdauung unser Wohlbefinden beeinflusst

  • Faszination Darm
  • Wenn die Verdauung nicht mitspielt
  • Der Darm strahlt aus
  • Einfach wohlfühlen
  • Revolte im Darm
  • Rezepte: Müsli und Schupfnudeln
  • Tipps, Broschüren, Internet

Herunterladen (PDF, 0,9 MB, barrierefrei)

Ausgabe 1/2015

Fisch: Gesund und lecker

  • Gastronom Herbert Beltle: Es lebe der Karpfen
  • Fischerreiexperte Christopher Zimmermann: Mit gutem Gewissen Fischessen
  • Gesundheit: So wertvoll ist Fisch
  • Fischporträts: Herkunft, Bestände und Zubreitung beliebter Arten
  • Küchenratgeber: Tipps zur Verarbeitung und ein Forellenrezept
  • Hintergrund: Weiterlesen im Internet

Herunterladen (PDF, 1,5 MB, barrierefrei)

Ausgabe 3/2014

Ernährung und Bewegung im Alter - Fit bleiben leicht gemacht

  • Martina und Moritz: Essen macht glücklich
  • Interview mit Wildor Hollmann (89): Möglichst lange fit
  • Ein Leben lang genießen: Abwechslungsreich essen
  • Nie zu spät: Starten Sie mit Sport!
  • Rezepte: Schnell, leicht, köstlich
  • Weiterlesen: Richtig ernährt und fit im Alter

Herunterladen (PDF, 1,3 MB, barrierefrei)

Ausgabe 2/2014

Cover der Ausgabe 1/2014 von Kompass ernährung (Kräuter und Gewürze)

Knusprig, vielseitig und gesund - Grillen heute

  • Johann Lafer: Die Küche im Freien
  • Alles was man wissen muss: Richtig gut grillen
  • Der Experte meint: "Bier spült die Würze vom Fleisch"
  • Gemüse und Obst: Frisches auf den Grill!
  • Neue Grillsaison, neue Grillideen: Fleisch oder Fisch?
  • Bunter Beeren-Smoothie: So fruchtig schmeckt der Sommer

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Ausgabe 1/2014

Cover der Ausgabe 1/2014 von Kompass ernährung (Kräuter und Gewürze)

Anbauen, ernten, genießen - Kräuter und Gewürze

  • Spitzenkoch Kolja Kleeberg: Es ist endlich frühling - Kräutern Sie einfach mit!
  • Gewürz- und Heilpflanzen: Kosmos der Sinne
  • Kräutertee: Moderner Durstlöscher, bewährtes Lebensmittel
  • Überhaupt nicht fad: Kräuter statt Salz
  • Ein sonniges Plätzchen genügt: Frische Kräuter selber ziehen
  • World Wide Web: Tipps zum Weiterlesen

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Ausgabe 3/2013

Cover des Magazins Kompass Ernährung Ausgabe 3/2013

Regionale Küche - Vielfalt genießen

  • Starköchin Cornelia Poletto: Vielfalt macht Spaß und schmeckt!
  • Neue Landlust: Bauernhöfe zum Besuchen
  • Rezepte mit alten Gemüsesorten: Auf dem Herd der Starköche
  • Altes Wissen: Die Tipps der Landfrauen
  • Küchenmythen: Stimmt das eigentlich?
  • Zu guter Letzt: Tipps und Bezugsquellen

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Ausgabe 2/2013

Cover des Kompass Ernährung Ausgabe 1/2013

Unverträglichkeiten: Fruktose, Laktose, Gluten - lebt man ohne besser?

  • Fußballnationalspieler Jerome Boateng: Glutenfrei glücklich
  • Vorsicht, süß! Leben mit Fruktoseunverträglichkeit
  • Milch und Magengrimmen: Laktoseunverträglichkeit
  • Die "Bauchige Krankheit": Zöliakie
  • Experteninterview: Trend zu Unverträglichkeiten?
  • Weiterlesen: Tipps, Broschüren, Internet

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Ausgabe 1/2013

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2013

Ob Alltag, Training oder Wettkampf: Ernährung und Sport

  • Laufpoet Achim Achilles und der Lotterleib: Keine Verbote
  • Grundlagen für Alltagssportler: Ausgewogene Kost
  • Bewegung im Verein & Wettkampfsport: Keine Angst vorm Hungerast!
  • Nahrungsergänzung und Eiweiß im Kraftsport: Extraportionen sind unnötig
  • Rezepte für Sportler: Energie pur
  • Noch mehr Informationen: Tipps, Broschüren, Internet

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Ausgabe 3/2012

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 3/2012

Schnell und gut - Das Beste aus der bequemen Küche

  • Kati Wilhelm - Komfort und Kontrolle
  • Fertigprodukte - Schnell. vielfältig. Aber teuer
  • Empfehlenswert? - Dose, Glas, Tüte
  • Verbraucherrechte - Klartext auf der Verpackung
  • Experteninterview - "Das Angebot ist heute größer als je zuvor"
  • Sechs Ideen aus der Minutenküche - Frische-Kicks fürs Fertigessen
  • Vorsicht - Fertiges für Kinder

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Ausgabe 2/2012

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2012

Knackige Hauptdarsteller - Gemüse und Obst

  • Vitali und Wladimir Klitschko - Über Körper und Geist
  • Pflanzenpower - Da steckt alles Gute drin
  • Praktisch umgesetzt - 5 am Tag
  • Lagern und braten - Know-how für Genießer
  • Saisonkalender - Zur richtigen Zeit
  • Aroma satt - Gemüse vom Grill

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Ausgabe 1/2012

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2012

Zu gut für die Tonne: Lebensmittel im Müll - Die große Verschwendung

  • Sarah Wiener - Weniger ist mehr
  • Unser täglich Brot
  • Kein Termin für die Tonne
  • Was können Sie tun?
  • Experteninterview - Blick in die Mülltonne
  • Resteküche (Rezepte)
  • Infos zum Weiterlesen 

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Ausgabe 3/2011

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 3/2011

Gesunde Ernährung leicht gemacht - So esse ich vollwertig

  • Gutes Essen für alle
  • Vollwertigkeit: Was steckt dahinter?
  • Die Ernährung der Kinder ist extrem wichtig
  • So bleiben Sie IN FORM: Zehn Regeln
  • Rezeptideen
  • Tipps und Links zum Weiterlesen

Herunterladen (PDF, 2 MB, barrierefrei)

Ausgabe 2/2011

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2011

Der gefühlte Mangel - Nahrungsergänzungsmittel

  • Der Körper schafft das so!
  • Der Trend zu Nahrungsergänzungsmitteln
  • Wundermittel gibt es nicht
  • Vitamine, Mineralien & Co.
  • In besonderen Lebenslagen
  • Im Internet und gedruckt

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Ausgabe 1/2011

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2011

Richtige Ernährung beugt vor - Volkskrankheit Diabetes Typ-2

  • Bloß nicht verschweigen
  • Bin ich gefährdett?
  • Die meisten Erkrankungen sind vermeidbar
  • Ich habe Diabetes. Und jetzt?
  • Was gut für Diabetiker ist, schmeckt auch den Gesunden
  • Tipps zum Weiterlesen

Herunterladen (PDF, 1 MB, barrierefrei)

Ausgabe 3/2010

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 3/2010

Richtiger Umgang mit Lebensmitteln - Damit Sie gesund bleiben

  • Was heißt hier sauber?
  • Verstehen Sie Ihren Kühlschrank?
  • Keine Chance für Schimmelpilze und Salmonellen
  • Achtung, Ungebetener Besuch!
  • Küche kurz und bündig
  • Internetlinks zum Weiterlesen

Herunterladen (PDF / 2 MB / barrierefrei)

Ausgabe 2/2010

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2010

Kleine Menge, große Wirkung: Vitamine!

  • So essen Profis
  • Neues zu Vitamin C, D und Folat.
  • Sorgenfreie Vitaminversorgung
  • Vitamine im Alltag
  • Die große Vitamin-Tabelle

Herunterladen (PDF / 2 MB / barrierefrei)

Ausgabe 1/2010

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2010

Diäten im Test

  • Abnehmen ist keine Hexerei: Große Tabelle mit zwölf Diäten im Test
  • Bewegung im Alltag: Was Ihnen hilft, Kalorien zu verbrennen
  • Gesunde Ernährung: Die zehn Regeln der DGE
  • Keine Wunder aus der Tüte: Falsche Versprechen

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Ausgabe 3/2009

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 3/2009

Formel-1-Vizeweltmeister Sebastian Vettel: Fit sein lohnt sich!

  • Tim Mälzer – Kochen kann jeder
  • Gesunde Ernährung – Du bestimmst, was du isst
  • Jasmin Lord und Schokolade

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Ausgabe 2/2009

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2009

Genießen mit wenig Geld - Gut, gesund und günstig

  • Erfahrung aus der Großfamilie: Zu Tisch mit TV-Star Birgit Schrowange
  • Rückkehr der Hauswirtschaft: Oder: Warum Kochshows nicht kochen lehren
  • Großes Menü für kleines Geld: Die Tricks der Spar-Köche
  • Obst und Gemüse aus eigenem Anbau: Das Comeback des Schrebergartens
  • Je nach Jahreszeit: Wann die Natur in Spendierlaune ist
  • Man nehme, was übrig bleibt: Die vielen Leben der Kartoffel
  • Tiefkühlkost: Frostig schöne Sachen
  • Vielfältige Rezepte: Alles außer teuer

Herunterladen (PDF, 2 MB, nicht barrierefrei)

 

Ausgabe 1/2009

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2009

Gesunder Appetit - Ernährungswissen leicht gemacht

  • Ernährungsmediziner Prof. Hans Hauner - Die Energiedichte ist entscheidend
  • Was wissen wir heute über Ernährung? Auf der einen Seite viel, andererseits aber leider auch viel Verwirrendes.
  • Stoffwechsel hautnah
  • Mit dem Käsebrot unterwegs - Doch es ist ein langer Weg, bis aus Käse, Butter und Brot für den Organismus wirklich neue Muskelkraft, Körperwärme und Konzentration werden
  • Power im Tank - Energie, Vitamine, Mineralstoffe
  • Ernährungswissenschaftler Prof. Helmut Heseker: "Gute Ernährung ist im Grunde ganz einfach"
  • Versorgungslücken: Was in der Nahrung häufig fehlt
  • Testen Sie Ihr Ernährungswissen!

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Ausgabe 3/2008

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 3/2008

IN FORM - Der Nationale Aktionsplan

  • Heike Drechsler - Auf die Signale des Körpers hören
  • Nationaler Aktionsplan - So kommen wir in Form
  • Familien-Ernährung - Alles eine Frage der Organisation
  • Tipps für mehr Fitness - Interview mit Prof. Klaus Bös
  • Wunderbar einfach - Die Wiederentdeckung des Gehens
  • Leicht und Lecker - Zehn Regeln für Gesund-Esser

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Ausgabe 2/2008

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2008

Kantine mit Pfiff - Gesundes Essen im Betrieb

  • Gundula Gause - Mit Vitaminen cool bleiben
  • Die Qualität zählt - JOB&FIT:die neuen Standards
  • Energie für Kopfarbeiter - Unternehmen in der Pflicht
  • Gut und gar nicht teuer - Eine Kantine macht's vor
  • Und wie essen Sie so? - Umfrage und Expertenrat
  • Tipps, Adressen, Internet

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Ausgabe 1/2008

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2008

Kritische Konsumenten - Ernährung im ersten Jahr

  • Hebamme Helga Albrecht - Ihr erstes Jahr als Mutter
  • Die Wissenschaft und das Stillen
  • Tipps für stillende und nicht stillende Mütter
  • Baby Anatol im Experten-Interview
  • Wenn die Milch nicht mehr satt macht
  • Tipps, Adressen, Internet

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Ausgabe 2/2007

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 2/2007

Essen ohne Risiko - Nahrungsmittelallergie

  • Allergiker gehören in gute Hände – Kompetente Hilfe für zwei Millionen Betroffene
  • Die U-Boote auf dem Teller – Die schwierige Suche nach den Allergieauslösern
  • Die wichtigsten Fragen zu Nahrungsmittelallergien – Und die Antworten darauf
  • Von klein auf vorbeugen – Die speziellen Risiken der Kinder
  • Besser leben! – Hoffnung auf neue Therapien
  • Milchschaum ohne Milch – Ein bekömmliches Menü für Allergiker
  • Service: Tipps, Adressen, Internet

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Ausgabe 1/2007

Titelbild Magazin Kompass Ernährung Ausgabe 1/2008

Mit 70 hat man noch Träume - Seniorenernährung

  • Kribbeln im Bauch - Alfred Biolek lobt den Appetit
  • Besser leben! Hedi legt los
  • Obst, Gemüse und eine Miss-Wahl
  • Küchengeheimnisse - Chefkoch Thorsten Lutz vom Seniorenstift Augustinum bei Berlin verrät, wie er sich in die Herzen der Bewohner kocht
  • Endlich wieder Treppen steigen - Bewegung, Muskeltraining und eine gute Ernährung bewirken wahre Wunder
  • Kurzgefasst – Tipps zur Ernährung Trinken – Vitaminpräparate – Speiseplan
  • Service: "Fit im Alter"

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