Praxisbezogen erläutert der im November 2020 veröffentlichte Qualitätsstandard (Auflage 5) die Anforderungen an eine optimale Lebensmittelauswahl sowie an die Speisenplanung und -herstellung.
Neu aufgenommen wurde zum Beispiel Kriterien für das Frühstück und die Zwischenverpflegung sowie eine ovo-lakto-vegetarische Menülinie. Das Thema Nachhaltigkeit zieht sich jetzt durch alle Kapitel hindurch, ist also nicht mehr in einem separaten Kapitel isoliert betrachtet.
Gedruckte Exemplare der Broschüre können Sie ab Januar 2021 im Medienshop der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE e. V.) unter www.dge-medienservice.de bestellen (soweit vorrätig).
