Materialien

DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen

Zum Thema Gemeinschaftsverpflegung Für die Zielgruppe Kinder und Jugendliche

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Praxisbezogen erläutert der im November 2020 veröffentlichte Qualitätsstandard (Auflage 5) die Anforderungen an eine optimale Lebensmittelauswahl sowie an die Speisenplanung und -herstellung.

Neu aufgenommen wurde zum Beispiel Kriterien für das Frühstück und die Zwischenverpflegung sowie eine ovo-lakto-vegetarische Menülinie. Das Thema Nachhaltigkeit zieht sich jetzt durch alle Kapitel hindurch, ist also nicht mehr in einem separaten Kapitel isoliert betrachtet.

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Gedruckte Exemplare der Broschüre können Sie ab Januar 2021 im Medienshop der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE e. V.) unter www.dge-medienservice.de bestellen (soweit vorrätig).

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