Zielsetzung
Auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit und einer Transformation des Ernährungssystems wird ein höherer Anteil an pflanzenbasierter Ernährung und eine Reduzierung des Konsums tierischer Produkte insbesondere in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung angestrebt. Ziel des Forschungsprojekts KAHUpE ist die Entwicklung von Handlungsempfehlungen für die Umsetzung einer nachhaltigen und gesundheitsfördernden Ernährungsform.
Umsetzung
Zu Beginn des Projekts werden der Kenntnisstand, die Erfahrungen und die Umsetzung einer pflanzenbetonen Ernährung bzw. des DGE-Qualitätsstandards bei Trägern von Schulen, Kitas sowie bei Studierendenwerken eruiert. Zur Datenanalyse liegen aussagekräftige Stichproben der jeweiligen Grundgesamtheit der Zielgruppen zu Grunde. Die Studienergebnisse werden aufbereitet und veröffentlicht. Bis zum Projektende sollen auf der Basis der Ergebnisse settingspezifische Handlungsempfehlungen für eine erfolgreiche Umsetzung einer pflanzenbasierten Ernährung im Bereich der Kitas, Schulen und Hochschulen abgeleitet und dem verantwortlichen Fachpersonal zur Verfügung gestellt werden.
Kontakt
Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg (HAW)
Berliner Tor 5
20014 Hamburg
Link
- Mehr Informationen zu dem Projekt erhalten Sie bei der HAW-Hamburg
Förderzeitraum
April 2023 bis September 2024
