Rezepte
Brokkoli-Tomaten-Dinkel-Quiche
Rezept für 6 Personen
Zutaten Teig
| 500 g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 35 g | Hefe |
| 400 ml | Wasser |
| 30 ml | Rapsöl |
Zutaten Belag
| 650 g | Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt |
| 500 g | Tomaten, frisch |
| 100 g | Eigelb (sind 6 Eigelb von Eiern der Größe M) |
| 200 ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 5 g | Jodsalz und Pfeffer nach Geschmack. |
| Knoblauch, Oregano und Thymian, frisch oder tiefgekühlt. | |
| 180 g | Parmesan, mindestens 30 % Fett i. Tr. |
Zubereitung Teig
- Lauwarmes Wasser, Dinkelmehl und Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Danach abgedeckt circa eine Stunde ruhen lassen.
- Teig ausrollen. Quicheform oder tiefes Backblech mit Rapsöl fetten und mit dem Teig auslegen.
Zubereitung Belag
- Brokkoliröschen dünsten und abtropfen lassen.
- Tomaten würfeln.
- Brokkoli und Tomaten auf den Teig legen.
- Milch mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Kräutern verquirlen.
- Über das Gemüse geben.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen.