Rezepte
Gelbe Linsensuppe
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 3 | Zwiebeln |
| 2 bis 3 | Möhren |
| 2 bis 3 | Kartoffeln |
| 150 g | gelbe Linsen |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Rapsöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stängel | frische Pfefferminze oder 2 EL getrocknete Pfefferminze |
| Saft einer ½ Zitrone | |
| Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer |
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Kurkuma in Rapsöl kurz anbraten, dann Zwiebeln, Möhren und nach und nach Kartoffeln zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Linsen zufügen und circa 30 Minuten köcheln lassen.
- Zwischen zeitlich das Tomatenmark in Olivenöl kurz anbraten. Zur Suppe hinzufügen.
- Pfefferminzblätter abzupfen, klein schneiden und zur Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Nicht verwendete frische Pfefferminze schmeckt als Tee oder kann geschnitten gut eingefroren werden.
