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Chicorée

Delikat und leicht bitter ist er eine willkommene Abwechslung.

Gesundheitswert

Chicorée ist mit nur 17 kcal pro 100 Gramm sehr energiearm. Er enthält viel Kalium, das neben anderen Mineralstoffen den Flüssigkeitshaushalt des Körpers beeinflusst; so wirkt Kalium entwässernd. Der Gehalt an Beta-Carotin ist ebenfalls hoch. Als Vorstufe von Vitamin A ist es wichtig für die Augenfunktion. Carotinoide können außerdem unsere Zellen vor Schädigungen bewahren. Die Bitterstoffe von Chicorée kurbeln den Stoffwechsel und die Verdauung an.

Einkaufstipps

Knollen, die kräftig und schön weiß sind mit gelben Spitzen zeugen von guter Qualität. Beschädigte Stellen können schnell braun werden.

Richtige Lagerung

Chicorée können Sie einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren.