Digitale Tools in der Ernährungsbildung

Digitale Anwendungen können mit einer Vielzahl innovativer Ansätze helfen, die Ernährungsbildung von Kindern und Jugendlichen effektiv zu fördern. In Schulen und Kitas können digitale Werkzeuge wie interaktive Lernplattformen und multimediale Inhalte gezielt eingesetzt werden, um den Lernprozess zu unterstützen und zu bereichern. Diese Technologien ermöglichen es, Wissen auf spielerische und anschauliche Weise zu vermitteln, was das Interesse der Kinder und Jugendlichen weckt und ihre Lernmotivation steigert. 

IN FORM stellt in diesem Beitrag verschiedene digitale Tools vor, die mit den dazugehörigen Materialien sowohl für den direkten Einsatz im Unterricht als auch zur Weiterbildung von Lehrkräften gedacht sind.

Um Kindern im Kita- und Schulalltag wichtige Ernährungskompetenzen zu vermitteln, ist es entscheidend, dass Lehrkräfte über das nötige Wissen verfügen, um dieses Thema kompetent und nachhaltig weiterzugeben. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat dafür eine digitale Lernplattform entwickelt, die speziell Lehrkräften der Primar- und Sekundarstufe hilft, sich im Bereich der Ernährungsbildung weiterzubilden.

Das Besondere an dieser Plattform ist, dass sie Lehrkräften eine flexible, orts- und zeitunabhängige Weiterbildung ermöglicht. Die Inhalte sind in Module bzw. Themenblöcke unterteilt, die es den Lehrkräften erlauben, sich genau mit den Themen zu beschäftigen, die sie für ihren Unterricht benötigen. Sie können die Module nach eigenem Tempo bearbeiten und sich so ganz nach ihren individuellen Bedürfnissen fort- und weiterbilden.

Nach dem erfolgreichen Abschluss eines Moduls erhalten die Lehrkräfte ein digitales Badge als Nachweis ihrer Weiterbildung. Das zeigt nicht nur den eigenen Fortschritt, sondern dient auch als praktischer Beleg für die erworbenen Kompetenzen. Die Plattform wird regelmäßig mit neuen, praxisorientierten Inhalten ergänzt, sodass Lehrkräfte auf dem neuesten Stand bleiben. Die Anmeldung ist kostenlos.

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat verschiedene Quizze für die weiterführende Schule erstellt, die je nach Alter in den Unterricht integriert werden können. Diese interaktiven Quizze decken eine breite Palette an Themen rund um gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und Lebensmittelwissen ab. Sie sind so gestaltet, dass sie spielerisch Wissen vermitteln und gleichzeitig das Bewusstsein für gesunde Ernährungsgewohnheiten und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen fördern.

Die Quizze sind für unterschiedliche Altersgruppen und Lernniveaus angepasst, sodass sowohl jüngere Kinder als auch ältere Schülerinnen und Schüler davon profitieren können. Sie bieten eine unterhaltsame Möglichkeit, sich mit Themen wie den verschiedenen Lebensmittelgruppen, der Bedeutung von Vitaminen und Mineralstoffen oder den Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung auseinanderzusetzen. Darüber hinaus beinhalten einige Quizze auch Fragen zu regionalen und saisonalen Lebensmitteln sowie zu umweltfreundlichen Ernährungsweisen.

Die digitale Lernausstellung THINK FOOD–THINK FUTURE© richtet sich an Schülerinnen und Schüler ab der 7. Klasse an weiterführenden Schulen sowie an Förderschulen für emotionale und soziale Entwicklung. Ziel ist es, das Interesse für gesunde und nachhaltige Ernährung zu wecken und gleichzeitig ein Bewusstsein für die Bedeutung von Schulverpflegung zu schaffen.

Die interaktive, digitale Ausstellung ermöglicht es den Schülerinnen und Schülern, sich selbstständig Wissen über Ernährung und Schulverpflegung anzueignen. Dabei werden sie angeregt, ihre eigene Haltung zu Ernährungsfragen zu reflektieren und Ideen zu entwickeln, wie sie die Schulverpflegung aktiv mitgestalten können. Die Ausstellung gliedert sich in verschiedene Lernstationen, die Themen rund um nachhaltige Ernährung und die Verbindung von Ernährungsbildung und Schulverpflegung behandeln.

Für Lehrkräfte und pädagogisches Personal ist die Ausstellung kostenfrei zugänglich. Über eine spezielle Zugangsseite können sie die Lernausstellung aufrufen und ein Begleitheft herunterladen. Dieses bietet ausführliche Hinweise zur Nutzung der Lernstationen, zur Integration in den Unterricht sowie zu weiterführenden Aktivitäten. Jede Station wird durch Arbeitsmaterialien ergänzt, die eine flexible Anpassung an unterschiedliche Lernniveaus und Formate – Einzelarbeit, Gruppenarbeit oder Zusatzaufgaben – ermöglichen.

SchmExperten in der Lernküche richtet sich an den Fachunterricht ab Klasse 6 und damit an alle Lehrkräfte, die in einer Lehrküche unterrichten. Hier können die Schülerinnen und Schüler mit Küchengeräten und Lebensmitteln experimentieren, ihre Sinne schulen, Rezepte abwandeln, selbständig Speisen zubereiten und diese gemeinsam genießen. Die Schülerinnen und Schüler lernen, Speisen gesundheitsbewusst zu bewerten, zuzubereiten und zu genießen. Die Zubereitung warmer Speisen wird mit Themen wie Esskultur, Einkauf und Kennzeichnung verknüpft, sodass Jugendliche wichtige Kompetenzen für eine aktive, verantwortungsbewusste Ernährungsgestaltung entwickeln.

Das Unterrichtsmaterial ist modular aufgebaut, sodass Lehrkräfte Umfang und Reihenfolge der Inhalte nach Bedarf wählen können. Alle Arbeitsblätter stehen im Downloadbereich als barrierefreie, digital ausfüllbare PDFs sowie als veränderbare Dateien zur Verfügung. So können Schülerinnen und Schüler direkt am PC oder Tablet arbeiten, und Lehrkräfte Arbeitsaufträge flexibel an ihre Gruppe anpassen. Zudem bietet das BZfE alle Rezepte, Infotexte und auch viele Arbeitsblätter in zwei verschiedenen Niveaustufen an. Hilfekarten mit vielen Fotos und ein Glossar unterstützen die Selbstständigkeit der Schülerinnen und Schüler.

Die beiden Tools „Unser Kitaessen“ und „Unser Schulessen“ verknüpfen ausgewogene Verpflegung mit der Vermittlung von Ernährungsbildung. Das zentrale Element beider Portale ist das Qualitätsmanagement-Tool (QM-Tool), das darauf ausgerichtet ist, die Kita- und Schulverpflegung nachhaltig zu verbessern.

Unser Kitaessen

Das Portal „Unser Kitaessen“ bietet praxisnahe Tipps zur Ernährungsbildung im Kitaalltag, eine Lernplattform und Informationen zum Qualitätsmanagement-Tool „Unser Kitaessen“ (QM-Tool).

Die Lernplattform soll durch interaktive Lernmodule für Fachkräfte die verschiedenen Aspekte rund um die Mahlzeiten in der Kita vermitteln. Von der Speiseplanung über die Ernährungsbildung bis hin zur Kommunikation im Team und mit den Eltern finden Fachkräfte hier fundiertes Fachwissen in kompakten Lerneinheiten. Die Lernmodule können ohne Anmeldung bearbeitet werden, durch eine Registrierung werden Fortschritte allerdings festgehalten. Außerdem bietet das Portal alle Informationen zum QM-Tool, mit dem die Qualitätsentwicklung in der Verpflegung digital unterstützt wird. Verschiedene Funktionsbereiche wie der Qualitäts-Check oder die Zufriedenheitsumfragen strukturieren Arbeitsschritte und unterstützen bei der Kommunikation. Zudem ist es möglich, mithilfe des Tools Feedback von Kindern – auf spielerische Art und Weise - zu sammeln sowie das angebotene Essen im Unterricht zu besprechen. 

Unser Schulessen

„Unser Schulessen“ bietet eine digitale Plattform zur effizienten Verwaltung der Schulverpflegung und zur Sicherstellung der Qualität der angebotenen Mahlzeiten. Zusätzlich fördert das Tool die Qualitätssicherung durch ein Bewertungssystem, bei dem Schüler die Mahlzeiten nach Geschmack und Qualität beurteilen können, was zur kontinuierlichen Verbesserung des Angebots beiträgt und die Schülerinnen und Schüler aktiv in die Schulverpflegung integriert.

Ziel ist es, sowohl Kinder als auch Schülerinnen und Schüler für das Schulessen und eine damit verbundene Qualität zu sensibilisieren. Dafür stehen im QM-Tool „Unser Schulessen“ verschiedene Materialien für Unterrichtsideen zur Verfügung sowie ein Methodenkatalog. Der variabel einsetzbare Methodenkatalog in Verbindung mit den inhaltlichen Unterrichtsideen bietet Ihnen Inspiration für eine erfolgreiche Umsetzung für die Ernährungsbildung im Unterricht.

Digitale Tools können Lehrkräfte in der Ernährungsbildung schnell unterstützen. Ob durch eine eigenständige Fortbildung oder durch zur Verfügung gestelltes Material: die Arbeit mit Online-Tools fördert die Nachhaltigkeit und den Umgang der Kinder sowie Schülerinnen und Schülern mit digitalen Angeboten. Zudem geben digitale Tools den Lehrkräften die Möglichkeit, leichter Korrekturen vorzunehmen oder die Materialien in der Klasse zu besprechen und flexibler anzuwenden. So ermöglichen digitale Angebote die Verknüpfung verschiedener Materialien sowie eine flexible Unterrichtsgestaltung.