Fischburger

Das Rezept benötigt eine Vorbereitungszeit von circa 45 Minuten. Dafür schmeckt der Fischburger besonders gut.

Rezept für 4 Portionen

400 g	Fischfilet, zum Beispiel Seelachs
2	altbackene Vollkornbrötchen
	Wasser zum Einweichen
1	Zwiebel
1 Bd.	Dill
2	Eier
	Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
3 EL	Weizenvollkornmehl zum Bestäuben
1 EL	Rapsöl zum Braten
10	Vollkornbrötchen (zum Servieren)

200 g	Creme fraiche
1 EL	Essig
	Jodalz mit Fluorid, Pfeffer
	Zitronensaft
2 EL	gehackter Dill
	eventuell etwas Honig
	Salatblätter, Tomaten, Gewürzgurken zum Garnieren

Die Vollkornbrötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
Den Fisch in Stücke schneiden. Mit den eingeweichten Brötchen und den anderen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren.
Mit bemehlten Händen 10 flache Frikadellen formen.
In Mehl kurz wenden und im heißen Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.

Für die Soße alle Zutaten miteinander glatt verrühren.
Für die Burger die frischen Vollkornbrötchen auf schneiden, beide Hälften mit der Soße betreichen.
Mit Garnitur belegen, die Fischfrikadellen darauf legen und die Brötchen zu klappen.

Statt ein altes Brötchen, kann auch altes (Vollkorn)Brot oder Haferflocken genommen werden.

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM". Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.