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Fischburger

Das Rezept benötigt eine Vorbereitungszeit von circa 45 Minuten. Dafür schmeckt der Fischburger besonders gut.

1 Fischburger.
Bild: Brent Hofacker / stock.adobe.com
Rezept für 4 Portionen

Zutaten Fischfrikadellen

  • 400 g Fischfilet, zum Beispiel Seelachs
  • 2 altbackene Vollkornbrötchen
  • Wasser zum Einweichen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Dill
  • 2 Eier
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
  • 3 EL Weizenvollkornmehl zum Bestäuben
  • 1 EL Rapsöl zum Braten

Zutaten Soße

  • 200 g  Creme fraiche
  • 1 EL  EssigJodalz mit Fluorid, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 2 EL gehackter Dill
  • eventuell etwas Honig
  • Salatblätter, Tomaten, Gewürzgurken zum Garnieren

Zubereitung Fischfrikadelle

  1. Die Vollkornbrötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
  2. Den Fisch in Stücke schneiden. Mit den eingeweichten Brötchen und den anderen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren.
  3. Mit bemehlten Händen 10 flache Frikadellen formen.
  4. In Mehl kurz wenden und im heißen Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.

Zubereitung Sosse

  1. Für die Soße alle Zutaten miteinander glatt verrühren.
  2. Für die Burger die frischen Vollkornbrötchen auf schneiden, beide Hälften mit der Soße betreichen.
  3. Mit Garnitur belegen, die Fischfrikadellen darauf legen und die Brötchen zu klappen.

Tipp

Statt ein altes Brötchen, kann auch altes (Vollkorn)Brot oder Haferflocken genommen werden.

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