Hier beginnt der Hauptinhalt dieser Seite

Rhabarber-Hähnchen mit Dinkelreis

Rhabarber ist vielen eher als süßer Nachtisch bekannt. Tatsächlich wird er zu Gemüse gezählt. Dass er auch herzhaft gut schmecken kann, beweist er in diesem Rezept.

1 Gusseinsernepfanne mit Hähnchenkeulen und Rhabarba.
Bild: FomaA/ stock.adobe.com

Rhabarber-Hähnchen

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Rhabarber                                
  • 200 g Zwiebeln
  • 200 g Möhren
  • 200 g Petersilienwurzel
  • 400 g Hähnchenbrust oder -Keulen
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Soja-/Hafersahne
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer, weiß
  • Curry
  • 200 g Dinkelreis

Zubereitung

  1. Rhabarber, Möhren und Petersilienwurzeln waschen, schälen, würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsbeilage zubereiten.
  5. Sahne zugeben und mit Pfeffer, Salz und Curry abschmecken.
  6. Dinkelreis nach Packungsangaben zubereiten.

Tipp

Rhabarber ist ein Saisongemüse. Erntezeit ist zwischen März und April. Die Frische des Rhabarbers erkennt man an den straffen, saftigen Stängeln und den frischen Schnittstellen – ein Zeichen dafür, dass das Staudengemüse direkt vom Feld kommt.

Der Saisonkalender des BZfE gibt Ihnen einen guten Überblick darüber, wann welches Obst und Gemüse frisch erhältlich ist.

Entdecken Sie, worauf es bei einer gesunden Ernährung wirklich ankommt - dieses Rezept erfüllt alle wichtigen Kriterien der IN FORM Rezepte-Checkliste.