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Kohlrabi-Hirse-Eintopf

Machen Sie diesen Eintopf zu Ihrem regionalen Klassiker!

1 Schale Eintopf mit Löffel serviert.
Bild: Rainbow33/stock.adobe.com

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Hirse
  • 600 ml Wasser
  • Jodsalz mit Fluorid oder Gemüsebrühe
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 Knollen Kohlrabi
  • 3 Möhren
  • 3 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
  • 2 EL Petersilie

Zubereitung

  1. Hirse gründlich mit Wasser waschen. In einen Topf Hirse und 600 ml Wasser mit etwas Salz oder 600ml Gemüsebrühe geben. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Nach 5 Minuten Herd ausdrehen und die Hirse sollte nun ca. 30 Minuten quellen.
  2. Das Gemüse waschen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kohlrabi in ca. 2 cm große Stifte, die Möhren in Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse in einem Topf mit 3 EL Öl kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gekochte Hirse zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Petersilie fein schneiden und auf einem gesonderten Teller zum Kohlrabi-Hirse-Eintopf reichen oder direkt über den Eintopf streuen.

Tipp

Hirse ist bei uns teilweise in Vergessenheit geraten. Aber zu Unrecht! Sie wird hier in Deutschland angebaut (beim Einkauf darauf achten, dass die Hirse aus Deutschland kommt) und steckt voller guter Nährstoffe. Die einfache Zubereitung liefert einen weiteren Grund, häufiger zu dieser glutenfreien Getreideart zu greifen.

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