Möhrengrün-Pesto mit Fladenbrot

Zubereitung Pesto

1. Das Möhrengrün in einem Sieb abwaschen und möglichst trocken schütteln. Wenn vorhanden, kann das Möhrengrün in der Salatschleuder trockengeschleudert werden.
2. Das Möhrengrün grob kleiner schneiden. In ein hohes Gefäß geben und in einen Standmixer.
3. Den Käse reiben und dazu geben.
4. Die Nüsse/Kerne dazugeben und alles pürieren.
5. Das Öl dazugeben und kurz mitpürieren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Das Pesto in heiß ausgewaschene Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Fladenbrot

1. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und mit dem Zucker zusammen darin auflösen. Dazu ggf. vorsichtig umrühren.
2. Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Das Hefe-Wasser-Zucker-Gemisch dazu geben und alles für ca. 7 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
4. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig noch einmal kurz kneten und dann auf dem Backblech mit den Händen zu einem Fladenbrot auseinanderziehen. Der Teig sollte dann ca. 1,5 cm dick sein.
6. Den Teig mit etwas Milch und Olivenöl bestreichen und ggf. mit Sesam bestreuen. Noch einmal für 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
7. Für 8-10 Minuten bei 200 °C Umluft oder 230 °C Ober- /Unterhitze backen.

Zubereitung Belag

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
2. Das Fladenbrot aufschneiden.
3. Die untere Hälfte mit Pesto bestreichen und die Tomaten darauf legen. Die obere Hälfte auflegen.
4. Das belegte Fladenbrot in beliebig große Stücke schneiden und schmecken lassen!

 Europa-Universität Flensburg Klima Food

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.