Hier beginnt der Hauptinhalt dieser Seite

Blumenkohlauflauf mit Nudeln

Ein klasse Auflauf für die ganze Familie.

Eine kleiner Pfannentopf fertiger Nudelauflauf.
Bild: Anna Puzatykh/ stock.adobe.com
Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Dinkelnudeln
  • 1 bis 2 Blumenkohlköpfe (ca. 600-800 g)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Mehl
  • 400 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 100 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

  1. Auflaufform einfetten.
  2. Ofen vorheizen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft).
  3. Blumenkohlköpfe waschen und in Röschen schneiden.
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas salzen. Nudeln und Blumenkohlröschen darin bissfest garen.
  5. In einem zweiten Topf das Öl geben. Mehl hinzufügen. Milch und Gemüsebrühe unter rühren langsam einfließen lassen und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch abschmecken.
  6. Nudeln und Blumenkohl abwechselnd mit Soße und etwas Käse in die gefettete Auflaufform aufschichten. Zum Abschluss mit dem restlichen Käse bestreuen.
  7. Im Backofen überbacken, bis die Käseschicht goldbraun ist.
  8. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.

Tipp

Der Blumenkohl kann auch ausgetauscht oder teilweise ersetzt werden mit Brokkoli, Romanesco, Möhren oder anderem Gemüse. Das Garen von Nudeln und Gemüse in einem Topf spart Abwasch, Zeit und Energie.

Entdecken Sie, worauf es bei einer gesunden Ernährung wirklich ankommt - dieses Rezept erfüllt alle wichtigen Kriterien der IN FORM Rezepte-Checkliste.