Brokkoli-Tomaten-Dinkel-Quiche

Dieser Fingerfood-Snack eignet sich hervorragend für ein Picknick im Freien.

Rezept für 6 Portionen

650 g	Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
500 g	Tomaten, frisch
100 g	Eigelb (sind 6 Eigelb von Eiern der Größe M)
200 ml	Milch, 1,5 % Fett
5 g	Jodsalz mit Fluorid und Pfeffer nach Geschmack.
	Knoblauch, Oregano und Thymian, frisch oder tiefgekühlt.
150 g	Parmesan, mindestens 30 % Fett i. Tr.

Lauwarmes Wasser, Dinkelmehl und Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, grob in Quadrate schneiden (so dass es für die Mulden eines Muffinbleches passt) und das Muffinblech einfetten. De Teig in die Mulden des Bleches verteilen. Der Teig sollte den Muldenboden und etwa 1/3 des Randes bedecken.
Brokkoliröschen dünsten und abtropfen lassen.
Tomaten würfeln.
Brokkoli und Tomaten auf den Teig in die Muffinförmchen legen.
Milch mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Kräutern verquirlen und über das Gemüse geben.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 bis 25 Minuten garen.

Alternativ kann aus dem Rezept auch eine ganze Quiche gebacken werden. Dabei beträgt die Backzeit im Ofen dann mindestens doppelt so lang.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. / Schule + essen = Note 1

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM". Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.