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Buttermilchcreme mit Vanillebirnen

Eine erfrischende Nachspeise, die sich gut vorbereiten lässt.

1 Glas Buttermilchcreme mit frischen Birnenspalten serviert.
Bild: DGE e.V. /Fit im Alter
Rezept für 4 Portionen

Zutaten Vanillebirnen

  • 4 mittelgroße Birnen, gewaschen, entkernt, in Stücke geschnitten
  • 60 ml Birnensaft
  • Vanille, gemahlen
  • 1 TL Honig, flüssig
  • 2 TL Zitronensaft

Zutaten Buttermilchcreme

  • 3 Blatt Gelatine
  • 400 ml Buttermilch
  • 1 EL Zucker
  • 75 ml Schlagsahne
  • 3 Stiele Minze, gewaschen                               

Zubereitung

  1. Birnen waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  2. Für die Vanillebirnen im Topf Birnensaft mit Vanille, Honig und Zitronensaft aufkochen. Die Birnenstücke hinzugeben und alles zusammen für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  3. Die Hälfte der gedünsteten Birnen in Gläser geben. Die andere Hälfte pürieren und über den Birnenstücken verteilen.
  4. Für die Buttermilchcreme Gelatine in 80 ml Buttermilch einweichen.
  5. Die gequollene Gelatine in einem Topf mit wenig Buttermilch bei schwacher Hitze auflösen. Restliche Buttermilch langsam unter ständigem Rühren zugießen. Mit Zucker süßen. Kaltstellen und gelieren lassen.
  6. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Buttermilchcreme heben. Creme auf die Gläser verteilen und mit Minze dekorieren.

Tipp

Birnen haben Saison von September bis in den Dezember hinein. Wann welches Obst Saison hat können Sie im BZfE Saisonkalender nachschauen.

Entdecken Sie, worauf es bei einer gesunden Ernährung wirklich ankommt - dieses Rezept erfüllt alle wichtigen Kriterien der IN FORM Rezepte-Checkliste.