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Gelbe Linsenbällchen mit Kräuterdip

Diese Linsenbällchen sind nicht nur sehr lecker, sondern auch wahre Proteinbomben.

1 Portion Linsenbällchen mit Kräuterdip.
Bild: DGE e. V. / Fit im Alter
Rezept für 4 Portionen

Zutaten Linsenbällchen

  • 120 g Linsen, rot
  • 400 ml Wasser
  • Jodsalz mit Fluorid
  • 180 g Bulgur
  • 4 Schalotten
  • 1 EL Rapsöl
  • Paprikapulver, Piment, Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark

Zutaten Kräuterdip

  • 600 g Joghurt
  • 2 Stiele Minze
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Honig, flüssig
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer                          

Zubereitung

  1. Für die Linsenbällchen Linsen waschen, im Salzwasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten garen. Bulgur nach 15 Minuten unterrühren und mit garen.
  2. Schalotten schälen und würfeln und in Rapsöl anbraten.
  3. Paprikapulver und Zwiebeln zum Linsen-Bulgur geben. Tomatenmark, Pfeffer und Piment zufügen.
  4. Die Kräuter waschen und zerkleinern.
  5. Die Hälfte der Kräuter zur Linsenmasse geben.
  6. Die Masse mit einem Esslöffel portionieren. Mit den Händen rund formen und bei 180 Grad Celsius Umluft für etwa 5 Minuten backen.
  7. Für den Dip Joghurt, Honig und die restlichen Kräuter verrühren, salzen und pfeffern.

Tipp

Dank ihrer wertvollen Mineralstoffe und Ballaststoffe sind die Bällchen nicht nur gesund, sondern auch wesentlich klimafreundlicher als andere Proteinsnacks.

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