Gemüse-Hirsegratin mit Schafskäse

Mit diesem Auflauf lassen sich auch Gemüsereste gut verwerten. So können Sie Lebensmittelverschwendung reduzieren und tun gleichzeitig etwas für das Klima.

1 kleine Auflaufform mit gebackenem Gratin. — Bild: astfurianec/ stock.adobe.com

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

400 g	Hirse
1,2 L	Gemüsebrühe
1/2 Stange	Lauch
4	Karotten
1	Paprikaschoten, gelb, frisch oder tiefgekühlt
1 EL	Rapsöl
	Jodsalz mit Fluorid und Pfeffer nach Geschmack
1 EL	Rapsöl zum Fetten der Form
100 g	Schafskäse
150 g	Saure Sahne
2	Eier
360 g	Tomaten
	Kräuter der Provence nach Geschmack

Zubereitung

Hirse waschen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Hirse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten quellen lassen.
Gemüse waschen, schälen und in beliebig große in Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl geben und das Gemüse anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das angebratene Gemüse mit der Hirse mischen.
Die Saure Sahne mit den Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte der Gemüse-Hirse die Auflaufform geben und mit der Hälfte des Schafskäses bestreuen.
Restliche Gemüse-Hirse darauf verteilen und mit der Saure-Sahne-Ei-Mischung übergießen.
Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Gratin legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen Schafskäse und die gehackten Kräuter der Provence darüber streuen.
Bei 200 Grad Umluft 30 bis 40 Minuten überbacken.

Tipp

Hirse ist schon seit sehr langer Zeit eine sehr beliebte Getreideart. Insbesondere für Zöliakie-Betroffene ist sie von Vorteil, da sie glutenfrei ist.

Quelle

Angelehnt an die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. / FIT KID

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM". Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.