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Klassische Waffeln mit Apfel-Zimt-Joghurt

Apfelmark enthält keinen zugesetzten Zucker (im Gegensatz zu den meisten Apfelmusen) und kann auch selbst zubereitet werden.

3 Stück frische Wafflen und ein Waffeleisen.
Bild: fascinadora / stock.adobe.com
Rezept für 4 Portionen

Zutaten Waffeln

  • 2 Eier
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Vollrohrzucker
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 150 g Weizenmehl (Type 1050)
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 2 bis 3 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 Prise Jodsalz mit Fluorid

 

Zutaten Dip

  • 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 100 g Apfelmark
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung Waffeln

  1. Eier trennen. 1 EL weiche Butter mit dem Zucker und den Eigelben cremig rühren.
  2. Mehlsorten mit der Buttermasse, Joghurt, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Waffelteig heben.
  4. Waffeleisen erhitzen und mit restlicher Butter einfetten.
  5. Pro Waffel 2-3 EL Teig auf die Waffeleisenfläche geben und so nacheinander die Waffeln goldgelb ausbacken.

Zubereitung Dip

Joghurt, Apfelmark und Zimt in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Tipp

Für zweifarbige Waffeln den Teig in zwei Hälften teilen und unter die eine Hälfte noch 1-2 EL Kakaopulver rühren.

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