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Spinatsalat mit Joghurt (warm)

Dieser lecker leichte Spinatsalat ist schnell gemacht und passt prima in die mediterrane Küche, z. B. zu einem gegrillten Hänchensteak oder Fisch und dazu einen Reissalat oder Baguette.

1 Teller warmer Spinatsalat.
Bild: DGE e.v./ Fit im Alter

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 1,5 Kg Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • Kurkuma
  • Jodsalz mit Fluorid und Pfeffer
  • 300 g Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Blattspinat waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
  4. Mit Jodsalz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
  5. Spinatstreifen zugeben und alles für einige Minuten dünsten.
  6. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und klein schneiden.
  7. Herd ausschalten. Knoblauchstücke unter den Joghurt heben und anschließend mit dem Spinatgemüse in der Pfanne vermischen.
  8. Auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipp

Als Variante kann statt dem Spinat auch Mangold verwendet werden.

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