Zubereitung

1. Für den Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Alles entweder im Kombidämpfer bei 100 Prozent Feuchtigkeit für etwa 10 Minuten oder in Salzwasser für ca. 15-20 Minuten garen.
3. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
4. Vorgegarte Kartoffelscheiben und das Gemüse in einer mit Öl gefetteten Form verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Für die Käsesoße in einem Topf Mehl ohne Öl trocken anrösten.
6. Um Klümpchen zu vermeiden, mit Hilfe eines Schneebesens das Mehl mit Gemüsebrühe und Milch rührend ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und mehrmals   umrühren. Die Soße sollte etwas angedickt sein.
7. Die Soße mit Sahne verfeinern. 50 g geriebenen Emmentaler einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Soße über den Auflauf gießen, mit Sonnenblumenkernen und mit 50 g geriebenem Emmentaler bestreuen.
9. Im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.
10. Währenddessen die Petersilie fein hacken. Am Ende den Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.

Der Auflauf eignet sich auch super als Resteverwertung für verschiedene andere Gemüsearten wie Möhre, rote Beete, oder Pastinake. Sind bereits vorgegarte Kartoffeln oder Gemüse vom Vortrag übrig, fallen die ersten beide Schritte weg.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V./Fit im Alter

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.