Zubereitung

1. Die Linsen mit den Nudeln in 1,5 L kochendes Wasser geben und insgesamt etwa 9 Minuten al dente kochen. Abgießen und etwa 200 ml Sud auffangen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
3. Den Spinat waschen, dicke Stiele abzupfen, die Blätter grob hacken.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. Nun die Linsen samt Nudeln und den Schmand zugeben und mischen. So viel Sud zugeben, dass eine saftige Pfanne entsteht. Abschmecken und auftischen.

Rote Linsen garen genauso schnell wie Vollkornnudeln und beide sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß.

Das Rezept wurde von der Food-Journalistin und Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm für das Magazin Seniorinnen und Senioren "Gutes Essen" entwickelt.

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.