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Bandnudeln mit Räucherlachs und Fenchel

Wenn Sie Räucherlachs kaufen, dann am besten ein Produkt mit einem Gütesiegel wählen: MSC, Naturland, ASC, Bio oder GAA-BAP. So können Sie sicher sein, dass Sie eine nachhaltigere Fischerei unterstützen.

1 Teller Bandnudeln mit Räucherlachs.
Bild: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v./ Fit im Alter

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Bandnudeln
  • Jodsalz mit Fluorid
  • 200 g geräucherter Lachs
  • 2 TL Zitronensaft
  • Dill, frisch
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 600 g Fenchel
  • 200 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 1 TL Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Frischkäse

Zubereitung

  1. Die Bandnudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
  2. Zwiebeln fein würfeln und in Öl andünsten. Fencheln in Stücke schneiden, hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten.
  3. Milch mit Mehl verrühren, dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hitze abdrehen und Frischkäse einrühren.
  4. Lachs in Stücke schneiden und in die Soße geben. Mit Zitronensaft und gehacktem Dill würzen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nudeln mit Soße und mit Parmesan bestreut servieren.
     

Tipp

Bandnudeln gibt es auch in der Vollkornvariante. Diese haben mehr Ballaststoffe und sind so besser für die Darmgesundheit.

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