Hier beginnt der Hauptinhalt dieser Seite

Shakshuka

Dies ist ein beliebtes Frühstücksrezept in Israel, erfreut sich jedoch auch bei uns größerer Beliebtheit. So ist es auch abends schnell gemacht.

Rezept für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1 Topf Shakshuka mit 4 Scheiben Vollkorntoast serviert auf einem Holzbrett.
Bild: peb-Plattform Ernährung und Bewegung

Zutaten

  • 2 EL Rapsöl
  • 2 gewürfelte Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 800 g Tomaten, gehackt (ggf. aus der Dose)
  • 300 g Gemüse nach Wahl, kleingeschnitten

 

  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Jodsalz mit Fluorid
  • etwas Pfeffer
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 4 Eier
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 4 Scheiben Vollkornbrot

Schritt 1

Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und Knoblauch sowie Kreuzkümmel kurz anschwitzen. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gemüse, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Tipp: Rösten Sie den Kreuzkümmel nur kurz an – so entfaltet er sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.

Schritt 2

Den weißen Balsamico unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen

Tipp: Der Essig sorgt für eine feine Frische. Alternativ können Sie auch etwas Zitronensaft verwenden.

Schritt 3

Die Eier gleichmäßig über die Gemüsemischung schlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel auflegen und die Eier bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht weich ist.

Tipp: Für perfekt gegarte Eier die Hitze niedrig halten – so bleibt das Eigelb schön cremig.

Schritt 4

Das fertige Shakshuka mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Vollkornbrot servieren.

Tipp: Servieren Sie das Gericht direkt in der Pfanne - das hält länger warm und sorgt für einen rustikalen Look.

Hinweis

Als Gemüse eignet sich nahezu alles - Paprika, Zucchini, Aubergine oder Spinat passen besonders gut. Schauen Sie einfach in Ihren Kühlschrank und verwerten Sie vorhandene Reste. Besonders lecker wird Shakshuka mit saisonalem Gemüse.

Entdecken Sie, worauf es bei einer gesunden Ernährung wirklich ankommt - dieses Rezept erfüllt alle wichtigen Kriterien der IN FORM Rezepte-Checkliste.