Gurkenkaltschale

Erfrischend, leicht und ideal für warme Tage: Diese Gurkenkaltschale ist schnell zubereitet, steckt voller Frische und eignet sich perfekt als leichter Snack oder Vorspeise.

Rezept für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 45–50 Minuten inkl. Kühlzeit

1 Portion Gurkenkaltschale von oben fotografiert udn mit Gurkenscheiben u — Bild: Ricka Kinamoto/stock.adobe.com

Zutaten

2 bis 3 Salatgurken (ca. 800 g)
1 TL Jodsalz
1/2 Bund frische Minze
400 g Magerquark
1 Prise Pfeffer
2 TL Honig
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
ggf. etwas Gurkensaft zum Verdünnen
4 Scheibe Vollkornbrot

Schritt 1

Salatgurke waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und entkernen. Anschließend grob reiben. Mit Jodsalz vermengen und ca. 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Den Gurkensaft dabei auffangen.

Tipp: Gurkenkerne und den aufgefangenen Saft nicht wegschütten. Sie eignen sich hervorragend für Smoothies oder als erfrischende Getränkezutat.

Schritt 2

Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Tipp: Die Minze erst kurz vor dem Mixen schneiden, so bleibt das Aroma besonders frisch und intensiv.

Schritt 3

Gurken, Minze, Magerquark, Pfeffer, Honig, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen.

Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz die Zutaten nicht zu lange mixen, sondern in kurzen Intervallen arbeiten.

Schritt 4

Die Kaltschale mit Jodsalz abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Gurkensaft hinzufügen. Anschließend ca. 30 Minuten kalt stellen.

Hinweis

Gut gekühlt schmeckt die Gurkenkaltschale besonders erfrischend – ideal auch zum Vorbereiten für Gäste oder warme Sommertage.

Quelle

Rezept modifiziert nach: Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V

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