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Hauptspeisen Rezepte

Ein Teller mit Reis und Thai Curry Gemüse mit Tofu.

Thaicurry mit Räuchertofu und Basmati Duftreis

Das bunte Curry bringt Farbe auf den Teller! So können auch Gemüsereste perfekt verwertet werden.

Blumenkohl Brokkoli Auflauf fertig in einer Auflaufform serviert.

Blumenkohl-Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Wer es lieber ohne Milchprodukte mag, kann Sahne, Milch und Käse gegen alternative Produkte wie Haferdrink und -sahne und veganen Käse austauschen. Die Zubereitungsschritte bleiben gleich.

1 Teller frisches Championgragout mit Nudeln.

Champignonragout

Alle drei Gemüse beinhalten den sekundären Pflanzenstoff Alliin. Dieser ruft bei uns nicht nur die Tränen beim Schneiden hervor, sondern hat auch zahlreiche positive gesundheitliche Wirkungen. So wirkt Alliin bei uns leicht blutverdünnend und blutdrucksenkend, was sich positiv auf unser Herzkreislaufsystem auswirkt.

Fertige Gemüefrikadellen mit Tatziki im Weckglas serviert.

Gemüsefrikadellen mit Tzatziki und Pellkartoffeln

Frikadelle geht auch lecker ganz ohne Fleisch! In diesem Rezept stecken extra viele Gemüse und damit viele Vitamine und Mineralstoffe drin.

Eine Schale Kohlrabi Rahm mit Ofenkartoffeln und Ei

Kohlrabi-Zweierlei mit Ofenkartoffeln

Bei Kohlrabi sind vor allem die Blätter und Stiele reich an Vitamin C und Beta-Karotin, die das Immunsystem unterstützen.

Eine Schale Möhren Nudeln mit Pesto

Möhrennudeln mit Kräuterpesto

Bei Bundmöhren kann das Möhrengrün die Kräuter ersetzen.

1 Portion Lasagne

Frühlings-Lasagne

Den besonderen Pfiff macht bei diesem vegetarischen Gericht die Kräutersauce.

1 Teller Falafel-Gemüse mit einem Schälchen Dip.

Israelisches Falafel-Gemüse-Blech mit Joghurtdip

In Israel gilt Falafel neben Hummus als Nationalgericht.

1 Fischburger

Fischburger

Fischfrikadellen sind schnell selbst gemacht und eine gesunde Alternative zu den panierten Fischstäbchen.

1 Glasschale Gemüse mit Gabel und Dip

Frühlingsgemüse mit Kräuter-Hummus

Kartoffeln und Kichererbsen liefern zusammen einen guten Eiweißmix, Gemüse jede Menge Vitamine und Mineralstoffe.

Tarte in Backform und 1 Stück serviert in einer Glasschale.

Gemüsetarte

Die Gemüsetarte lässt sich gut transportieren und bei Bedarf kurz erhitzen, schmeckt aber auch kalt. Polenta als Boden ist fettärmer als Teig und macht auf leichte Art satt.

Farfalle Nudeln als Nudelsalat in der Nahaufnahme.

Superschneller Nudelsalat

sättigendes und leckeres Gericht für die kalte Küche.

3 Stück Küchlein in der Pfanne mit Quark in einer kleinen Glasschale.

Sommerküchlein mit Paprikaquark

Diese Küchlein aus Kichererbsenmehl treffen geschmacklich den Zeitgeist. Hülsenfrüchte werden immer beliebter. Das hat viele Gründe: Sie sind nährstoffreich, schonen das Klima und sind günstig.

2 Porzellan Schalen Wokgemüse mit Sobanudeln

Japanisches Wokgemüse mit Sobanudeln

Sobanudeln, das sind typisch japanische Nudeln aus Buchweizen. Das Gericht kann sowohl vegan oder wahlweise mit Fleisch zubereitet werden.

Fertige Mahlzeit serviert auf einem Teller.

Fischfrikadellen mit Zucchini-Tsatsiki und Sesamkartoffeln

Fischfrikadellen sind schnell selbst gemacht und eine gesunde Alternative zu den panierten Fischstäbchen.

Eine Glasschale Polenta und ein Teller mit 3 Kugeln Polenta auf Sugo.

Konfetti-Polenta mit Tomatensugo

Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter fester Brei. Er enthält wertvolle Kohlenhydrate und wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium.

Bildausschnitt 1 Teller Auflauf und die Auflaufform.

Schwedischer Kartoffelauflauf: Janssons Versuchung

Kartoffeln und Fisch sind typische Lebensmittel der Skandinavischen Länder.

Ein Blech Lasagne mit Kürbissen als Deko.

Kürbislasagne

Diese Lasagne ist sowohl saisonal als regional. Im Herbst ein richtiger Klassiker.

1 Teller Tomaten-Knödel mit Frühlings Geschnetzeltem.

Tomaten-Knödel mit Frühlings-Geschnetzeltem

Das Gericht hat einen hohen Gemüsanteil und mit 100 g weißem Fleisch pro Portion, entspricht das Gericht der DGE Empfehlung für eine Portionsgröße.